ในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและการแปรรูปอาหาร ธัญพืชหลายชนิด (เช่น ข้าว ข้าวสาลี ฯลฯ) ซีเรียล (เช่น ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์) น้ำมัน (ถั่วเหลือง เรพซีด และผลถั่วลิสง ฯลฯ) และเกาลัด วอลนัท มันฝรั่ง และมะเขือเทศต้องปอกเปลือกหรือปอกเปลือกก่อนจึงจะรับประทานหรือแปรรูปต่อไปได้

เนื่องจากผลผลิตทางการเกษตรที่ยังไม่แปรรูปเหล่านี้มีความหลากหลาย และรูปร่าง ขนาด โครงสร้าง องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติทางกายภาพ และคุณสมบัติทางกลของโครงสร้างแตกต่างกัน แม้แต่พันธุ์เดียวกันก็ยังมีคุณสมบัติในการประมวลผลที่แตกต่างกันมากเนื่องจากสภาพการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน

1. การลอกแบบเครื่องกล

① การลอกแบบกลไก: ใช้ใบมีดคมเพื่อขจัดผิว

ความเร็วนั้นเร็ว แต่ไม่สมบูรณ์ การสูญเสียเนื้อกระดาษมาก ต้องการการแก้ไขเสริม และเป็นการยากที่จะตระหนักถึงการใช้เครื่องจักร

เหมาะสำหรับผักและผลไม้ที่มีผลไม้ขนาดใหญ่ ผิวบาง และผลไม้ที่มีเนื้อแข็ง เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ ลูกพลับ เป็นต้น

② การปอกเปลือกด้วยเครื่องเจียร: ใช้พื้นผิวการทำงานที่เคลือบด้วยสารกัดกร่อนเพื่อบดเปลือกนอกของพื้นผิว

รุ่นยูทิลิตี้มีข้อดีของการใช้เครื่องจักรความเร็วสูงและใช้งานง่าย ผิวที่หักนั้นมีขนาดเล็กและทำความสะอาดง่าย แต่ผิวของผักและผลไม้หลังจากการปอกเปลือกจะหยาบกร้าน

เหมาะสำหรับผักและผลไม้ที่มีเนื้อแข็ง ผิวบาง และรูปทรงเรียบร้อย เช่น แครอท

③ การหลุดลอกของแรงเสียดทานทางกล: ทำจากชิ้นส่วนที่มีแรงเสียดทานสูงและมีพื้นที่สัมผัสขนาดใหญ่

ทำให้เกิดการเสียดสี ฉีกขาด และทำลายผิวและลอกออก

สินค้ามีคุณภาพดี ผิวแตกขนาดใหญ่ ลอกมุมน้อยลง แต่แรงกระทำไม่ดี

เหมาะสำหรับผักและผลไม้ที่มีผลไม้ขนาดใหญ่ ผิวบาง และเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังหลวม